Herkunft meines Rohkaffees
Meine Hauptsorten kommen aus den Ursprungsländern: Guatemala Antigua, Nicaragua, Columbien, Brasilien, Tansania, Indien (Perl-Bohnen)
Herkunft meines Rohkaffees
Meine Hauptsorten kommen aus den Ursprungsländern: Guatemala Antigua, Nicaragua, Columbien, Brasilien, Tansania, Indien (Perl-Bohnen)
Sorten Varietäten
Im Klassifizierungssystem des Gemüsekönigreiches, das vom schwedischen Botaniker Karl Linneo kreiert wurde, wurde Kaffee in die Familie von rubiacee eingestuft; dieses erfasst 4500 Varietäten, unter denen 60 Sorten der Kaffeegruppe gehören. Von den 60 Kaffeesorten sind nur 25 für die Kommerzialisierung geeignet sind. Aber nur die ersten vier von ihnen haben eine vorstehende Position im Handel der Kaffeebohnen: Coffea-Arabica, Coffea Robusta, Coffea Liberica und Coffea Excelsa
Röstung
Eine typische italienische Röstung aus Kaffeebohnen der besten Provenienzen (Lagen). Jede Kaffeesorte wird getrennt nach ihren Charakteristika geröstet, bei einer Temperatur von 190 Grad-215 Grad, für ca. 25 bis 45 Min.und danach mit Luft gekühlt, ganz nach überlieferter traditioneller Weise.